Экономика это путь к успеху

Планирование поступления сырья и товаров на предприятие питания

состав источников поступления сырья. В процессе анализа устанавливается удельный вес поступления товаров от непосредственных изготовителей, оптовых фирм, торговых посредников. Рассчитывается удельный вес поставки сырья от местных и иногородних поставщиков. Кроме того, необходимо изучить выполнение поставщиками договоров по поставке сырья не только по общему объему, но и по ассортименту, качеству сырья, срокам отгрузки. При необходимости отдельные аспекты этого анализа могут быть углублены.

Для проведения такого анализа используется коофицент поставки, который рассчитывается по формуле

Кn=* 100

где Кn - коэфицент поставки сырья на предприятие, в %

Пф - фактическая сумма (количество) поступления сырья на предприятие (в сопоставимых ценах);

Пd - сумма (количество) поступления товаров на предприятие, предусмотренная заключенными договорами.

Коофицент поставки рассчитывается по предприятию в целом, в разрезе отдельных групп товаров, а также в разрезе отдельных поставщиков, с которыми были заключены контракты. При значениях коэффициента ниже единицы выясняются причины невыполнения контрактных обязательств: отказ торговой фирмы от части закупленного сырья; форс-мажорные обстоятельства; иные причины;

равномерность поступления товаров по отдельным периодам (месяцам, декадам, неделям). Такой анализ проводиться в сопоставимых ценах в целом по предприятию и в резрезе отдельных товарных групп. Для анализа равномерности поступления товаров используются показатели среднеквадратичного отклонения и коэффициента вариации. В процессе анализа показатели равномерности поступления товаров сопоставляются с показателями равномерности их реализации по отдельным периодам;

частота поставки товаров на предприятие. Этот показатель играет существенную роль в обеспечении устойчивости ассортимента товаров, формировании размера товарных запасов, объеме затрат торговой фирмы по транспортировке товаров и хранению запасов, затрат на выполнение запасов. Затем проводится анализ обеспечения потребности в товарах в балансовой увязке с объемом товарооборота и товарными ресурсами.

Результаты анализа используют на всех последующих этапах планирования поступления и закупки товаров.

Базу плановых расчетов объема и структуры поступления товаров составляют ранее обоснованные планы реализации товаров и формирования товарных запасов по объему и структуре, договоры на поставку товаров. Объемы необходимого поступления товаров рассчитываются в разрезе отдельных товарных групп и по предприятию в целом. Плановые расчеты проводятся на основе балансовой увязки показателей товарного баланса по следующим формулам

или

где П - плановый объем поступления товаров (в розничных ценах);

О - плановый объем реализации товаров;

Зн - фактическая сумма товарных запасов на начало планового периода;

Зк - расчетная сумма товарных запасов на конец планового периода;

З - предусматриваемое изменение (прирост, снижение) суммы товарных запасов в плановом периоде;

В - ожидаемое выбытие товаров в связи с естественной убылью по прочим причинам (уценка, сезонная распродажа).

Общий объем поступления определяется путем суммирования потребности по всем товарным группам.

После определения плановой потребности в товарах производиться расчет поступления по источникам. Источники поступления товаров определяются исходя из сложившейся практики товароснабжения и с учетом особенностей развития товарооборота в планируемом периоде. Если на предприятии имеются сверхнормативные товарные запасы, то необходимо предусмотреть максимальное их вовлечение в товарооборот и учитывать это при расчете плана поступления товаров.

Расчет поступления товаров осуществляется на год с разбивкой по кварталам, месяцам. При этом следует учесть, что объем поступления товаров рассчитывается в розничных ценах, в то время как объем закупки товаров - в ценах их закупки (разница между этими показателями составляет сумму торговых надбавок или валовой доход от реализации товаров). Кроме того, следует учесть, что прирост товарных запасов, предусмотренный в плановом периоде, также обеспечивается закупкой товаров в закупочных ценах.

Другие публикации

Взаимодействие крупного и мелкого бизнеса в экономике
Зарубежный опыт организации сотрудничества между крупными и малыми предприятиями в контексте российских проблем Современная рыночная экономика отличается развитыми производственными связями между крупным и малым бизнесом, которые можно охарактеризовать как коопе ...

Анализ эффективности производства картофеля
Теоретические основы экономико-статистического анализа эффективности производства картофеля ...