Экономика это путь к успеху

Безработица как форма проявления экономической нестабильности

Безработица как форма проявления экономической нестабильностиОдной из коренных социально-экономических проблем современного этапа развития общества является проблема занятости и безработицы.

Влияние условий труда на эффективность трудовой деятельности

Влияние условий труда на эффективность трудовой деятельностиПонятие условий труда. Их классификация. Основные пути совершенствования условий труда.

Возникновение и роль человеческого капитала в экономике

Возникновение и роль человеческого капитала в экономикеЦиклы развития человеческого капитала как драйверы инновационных волн. Человеческий капитал в настоящее время в мире.

Организационный план

.4. Квалификационные требования:

.4.1. На работу в качестве мастера кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

.4.2. Мастер кондитерского цеха должен владеть вопросами:

§ Организации и контроля работы кондитерского цеха;

§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;

§ Выбора необходимого сырья и материалов;

§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;

§ Работы с персоналом и его оценки;

§ Внедрения изменений в работу кондитерского цеха.

. Обязанности

. Подготовка цеха и рабочего места к работе.

.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе;

.2. Контроль за работой оборудования, особенно холодильного.

.3. Контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе;

.4. Обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;

.5. Контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение;

.6. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;

.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида;

.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.

. Работа с технологическим оборудованием.

.1. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом;

.2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению; Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;

.3. Соблюдать требования по охране труда.

. Хранение и подготовка сырья к работе.

Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

.1. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья.

.2. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц.

.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса.

.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления.

.5. Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов.

.6. Соблюдать правила утилизации отходов.

. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т.ч. и слоеного.

.1. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого.

.2. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.

.3. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства.

.4. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями.

.5. Определять готовность опары и теста.

.6. Порционировать и формировать изделия.

.7. Соблюдать процесс расслойки и подготовки изделий к выпечке.

.8. знать и соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.9. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.10. Использовать пищевые разрыхлители.

.11. Определять степень готовности изделий.

.12. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление изделий из пресного и песочного , заварного теста, .

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста.

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Другие публикации

Влияние условий труда на эффективность трудовой деятельности
Условия труда - один из самых важных критериев функционирования организации, потому что эти условия создаются для работников, на которых держится все производство. Причем тип производства (товары или услуги) не имеет значения. Главное, чтобы условия труда соответст ...

Анализ финансово-экономического состояния ООО Лекс-тур
Современное предприятие - это система взаимодействия технологических, материальных, трудовых и других ресурсов. Эффективная работа фирмы зависит от правильного понимания задач организации, специфики отрасли и места в экономической системе. Необходимо регулярное про ...

Cущность модернизации для экономики

Суть и составляющие процесса модернизации.

Главное меню