Экономика это путь к успеху

Безработица как форма проявления экономической нестабильности

Безработица как форма проявления экономической нестабильностиОдной из коренных социально-экономических проблем современного этапа развития общества является проблема занятости и безработицы.

Влияние условий труда на эффективность трудовой деятельности

Влияние условий труда на эффективность трудовой деятельностиПонятие условий труда. Их классификация. Основные пути совершенствования условий труда.

Возникновение и роль человеческого капитала в экономике

Возникновение и роль человеческого капитала в экономикеЦиклы развития человеческого капитала как драйверы инновационных волн. Человеческий капитал в настоящее время в мире.

Организационный план

.4. Квалификационные требования:

.4.1. На работу в качестве мастера кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

.4.2. Мастер кондитерского цеха должен владеть вопросами:

§ Организации и контроля работы кондитерского цеха;

§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;

§ Выбора необходимого сырья и материалов;

§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;

§ Работы с персоналом и его оценки;

§ Внедрения изменений в работу кондитерского цеха.

. Обязанности

. Подготовка цеха и рабочего места к работе.

.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе;

.2. Контроль за работой оборудования, особенно холодильного.

.3. Контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе;

.4. Обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;

.5. Контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение;

.6. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;

.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида;

.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.

. Работа с технологическим оборудованием.

.1. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом;

.2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению; Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;

.3. Соблюдать требования по охране труда.

. Хранение и подготовка сырья к работе.

Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

.1. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья.

.2. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц.

.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса.

.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления.

.5. Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов.

.6. Соблюдать правила утилизации отходов.

. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т.ч. и слоеного.

.1. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого.

.2. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.

.3. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства.

.4. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями.

.5. Определять готовность опары и теста.

.6. Порционировать и формировать изделия.

.7. Соблюдать процесс расслойки и подготовки изделий к выпечке.

.8. знать и соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.9. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.10. Использовать пищевые разрыхлители.

.11. Определять степень готовности изделий.

.12. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление изделий из пресного и песочного , заварного теста, .

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста.

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Другие публикации

Анализ формирования и использования прибыли предприятия
Рыночная экономика определяет конкретные требования к системе управления предприятиями. Необходимо более быстрое реагирование на изменение хозяйственной ситуации с целью поддержания устойчивого финансового состояния и постоянного совершенствования производства в со ...

Анализ фондов предприятия и их структура
основной оборотный фонд экономический С филологической точки зрения слово «потенциал» происходит от латинского potential - возможность, мощность. Исходя из целей и миссии деятельности предприятия, под потенциалом предприятия понимают совокупность ресурсов (трудо ...